Ni jedna ćelija ljudskog organizma ne bi bila živa, niti bi mogla da funkcioniše bez vode. Samim tim ni funkcija organa bez vode ne bi bila moguća. Između 50 i 60 odsto ukupne telesne težine odlazi na vodu, a narušavanje te proporcije jeste zdravstveni problem kome bi se moralno ozbiljno pristupiti. Ako to znamo, shvatamo da je voda vrlo važna za razmenu hranjivih materija, kao i za respiratornu funkciju regulacije stolice ali i kontrolu telesne temperature.